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下一个爆卖的品类是啥?安井、三全、惠发把宝押给了它

2019-05-2117:11

来源: 中华冷冻食品网 发布者:?#26469;?#24179;

经过20多年的发展,我国冷冻食品行业从快速发展期进入平稳发展期,尤其是以汤圆、水饺为代表的传统品类,更呈现出增长乏力的状态。

那么,未来,冷冻食品行业新的业绩增长点在哪儿?哪些品类最可能迎来大发展?

?冷食传媒记者|?#26469;?#24179;

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方便菜肴成拉动冷食业发展的“第三驾马车”

方便菜肴是个很多企业都在关注的品类。

安井食品2018年年报中,首次将“主要从事火锅?#29616;?#21697;(以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主)和速冻面米制品?#20154;?#20923;食品的研发、生产和销售”调整为“主要从事速冻火锅?#29616;?#21697;(以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主)和速冻面米制品、速冻菜肴制品?#20154;?#20923;食品的研发、生产和销售”,特意增加速冻菜肴制品,确定了“三驾马车”的发展战略。

安井还将原有的“其他制品”分类升级为?#23433;?#32948;制品”,并将原有的千夜豆腐、蛋饺、天妇罗鱼、鲜腐竹等产品统一归入菜肴制品。

这些举动的背后,是安井对速冻菜肴发展前景的预判:4万亿的餐饮大市场面临着后厨人工成本增加、物业租金提高等因素制约,急需成品、半成品菜肴制品,以节约成本、稳定品质、提升效率。

而安井及时推出菜肴制品,就是要抢占这个最具成长潜力的板块。

而据记者了解,早在去年的11月,安井食品就推出副品牌“冻品先生”,产品就是?#40092;?#30340;天妇罗虾等产品。不难推断,冻品先生是方便菜肴的新品牌。

据安井年报显示,速冻菜肴制品2018年营收3.95亿元,较前年同期增长45.86%,是公司平均增速的两倍;毛利率29.72%,也是公司所有品类中最高的。可见,速冻菜肴虽然是个新品类,增速和毛利却均非常可观。

安井方面表示,2019年速冻菜肴制品将继续丰富产品线,拟推出小酥肉、香炸藕条等产品。

此外,一直以调理肉制品为主的惠发食品,也推出了调理肉串、狮子头等方便菜肴产品。据惠发食品年报显示,串类产品2018年营收8410万元,增速15.80%,远高于丸制品、油炸品两大主要品类。

在三全食品2018年年报中,也出现了“速冻调制中式菜”的身影,由政府补贴,三全进行研发。

而三全食品在方便菜肴开发方面是有一定基础的。

多年前,三全食品就推出了方便米饭,其中就有方便菜肴调理包。2017年,三全食品又在方便米饭的基础上升级,推出了一碗饭,?#31859;?#28909;包将方便菜肴?#23588;?#21518;,浇在米饭上,适于外出?#23433;?#25110;者参加户外活动的场景下食用。

三全食品在年报中表示,尽管我国速冻食品行业增速有所放缓,但是,市场潜力巨大,产品品类必将?#27426;?#20016;富,销售渠道也在快速演变,未来随着人工成本和店铺租金的上涨,速冻成品半成品将会以多样化形式出现在消费者的餐桌上,进一步?#24179;?#20256;统美食食品工业化的进程。

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面点将挑起米面制品增长的大梁

除了方便菜肴,速冻面点也是各企业重点关注的品类。

多年来,我国冷冻食品产业结构都存在不合理之处——汤?#33756;?#39290;占据了绝对主导地位。不过,最近几年,餐饮渠道尤其是中式连锁快餐发展迅猛,随着店面租金和人工费用的增长,不少餐饮企业选择用速冻半成品代替现做,也带动了速冻面点的快速发展。

2018年,三全食品的面点及其他营收17.37亿元,占总营收的31.33%,较前年同期增长了19.84%,远高于传统的汤圆、水饺、粽子品类。

了更好地服务这一渠道,2012年,三全食品成立餐饮事业部,推出绿标产品;2016年又成立了郑州快厨餐饮管理有限公司,进一步提升服务的专业性,其推出的?#36866;?#33976;饺等多款产品,都受到了终端客户的一致好评。

而且三全还有多款面点产品正在研发当中,包括300克?#27748;?#26680;桃包和爆浆流沙包、十二生肖象形面点、720克杂粮开花馒头、420克奶黄包等。三全食品在面点领域必将继续领跑。

与此同时,安井食品也在?#34507;?#21457;力面点品类。

早在安井食品四川工厂的投用仪式上,安井食品就首次提出了要做火锅料行业和速冻面点行业的双龙头。

在2018年的年报中,安井再次彰显了这一野心。

安井方面认为,当前,速冻面米制品行业竞争格局相对稳定,汤圆、水饺市场相对饱和增速不大,但发面点心市场潜力较大、增速较快。公司瞄准发面点心板块,按照“大单品少规格少口味”和“全渠道通用、全区域销售”的爆品思维,打造超级大单品,?#27426;?#23558;面米制品从华东推向全国,做强做大发面点心。

速冻面米制品领域,安井拟推出蒸煎饺、桂花糕、小油条等餐饮渠道产品,?#20013;?#25552;升红糖发糕、流沙包、核桃包等面点次新品的销量。

与安井食品不谋而合,惠发食品也在2018年年报中表示,要量产速冻米面制品。

惠发方面表示,目前,公司的产品主要是速冻调理肉制品,速冻米面制品尚未进行量产。但经销商在销售速冻调理肉制品的同时,一般也会经销速冻米面制品,终端餐饮和消费者对两个系列产品的需求也具有同?#24066;浴?/span>

因此,未来惠发食品计划加大速冻米面制品的研发力度,扩大其生产和销售业务;同时,借助公司高效的营销网络和物流网络,将速冻米面制品快速渗透到终端市场。

可以预见,未来速冻面点市场将热闹异常。


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